东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾

哈喽,咱们好东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾!这里是小娜讲美食。今日给咱们介绍的美食可谓是人见人爱了,在这就不跟咱们卖关子了,便是酱骨棒!

提到东北菜,不能不想到东北酱骨头,它是由猪棒骨和脊骨通过长期炖煮而成,其间又由于猪脊骨经炖煮后口感软糯而最受欢迎。

记住第一次在东北人菜馆东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾,我那标签1个东北哥们儿强烈推荐,看着那老迈一块儿,心想这得多油腻,成果一口下去,不只没有油腻感,并且肉质并未因长期的炖煮而变得干柴,小不一会儿,面前的盘子里堆满了啃完的骨头,相对于南方人的秀气,大块的酱骨头,更透着北方人特有的豪爽劲。

酱大骨是把猪大腔骨从中心切断标签3,用冷水浸泡数小时后加香料小火慢炖而成的一个酱香浓郁的美食。做酱骨留意的是猪骨的处理和炖制的香料。猪骨去血水要选用长期冷水浸泡,能够更好的坚持肉味。假如选用焯水的方法,因质料较大、较多,需求经较长期的煮炖才能将血水除净,这东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾样简单东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾形成肉味的丢失。这道美食也是我花了很长时东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾间在东北朋友家中学会的!

接下来就带领咱们学习一下这道甘旨的美食:酱骨棒

猪骨,即猪科动物猪的骨头。咱们常常食用的是排骨和腿骨。标签19猪骨除标签5含蛋白东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾质、脂肪、维生素外,还含有很多磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等

就让咱们闲话少说一起看看这到甘旨的酱骨棒究竟是怎么制造的吧!

酱骨棒的做法:

食材:猪脊骨、小葱标签17、生姜

辅料:八角、香叶、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白酒、白醋、冰糖

第一步:将猪骨棒用清水重复的冲刷,将猪骨棒冲刷洁净之后,放入清水中侵泡一小时,以除掉血水及杂质,在浸泡的过程中每过一段时刻清洗一次换水。再将生姜清洗洁净备用,把买来的大葱用清水冲刷洁净,去葱花打上节备用。

第二步:锅内倒入清水,然后将大骨棒冷水下锅,开大火将水烧开,将大骨棒捞出,然后在一个盆中倒入凉水把大骨棒在凉水中过一遍,洗去浮沫备用。

第三步:将小葱,姜片,八角,香叶,棒骨一起放入电压力锅中,滴料酒,少数白酒去腥,滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水,水以没过骨头为准,电压力锅炖熟。

第四步:将顿熟的大骨棒捞出,在锅中倒入底油,在将煮好的姜片,小葱,香叶,八角捞出,放入一小勺豆瓣酱爆香。

爆香之后在锅中参加适量的开水,再参加老抽、生抽和冰糖进行调味。快速的拌和均匀后倒入煮好的骨棒,翻炒均匀大火烧开水,然后转小火慢炖十分钟,十分钟后再转大火收汁甘旨的酱骨棒就制造完成了。

小贴士:

1、煮骨头汤时恰当加一些醋,可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来,然后进步骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的养分价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有利。

2、郫县豆瓣酱自身带有咸味,因而无需加盐。

3、买定心大棒骨,肉多的那种。当然,便是爱啃骨头,也能够买肉少的,价格更廉价些。

4、炖煮的时刻不要太长,肉烂离骨即可。现在东北酱骨棒,秘制做法,吃起来便是过瘾的猪肉都嫩得很,1个小时就差不多了。炖煮时刻过长反标签5而会损坏养分。

美食小讲堂:

在选择猪大骨时,拿起来先闻闻,拿鼻子闻闻有没有怪滋味,由于新鲜的肉是没有任何臭滋味的,仅仅有一点肉味。骨头的当地如标签5果有点发白,没有血色,便是不新鲜的,拿手指按压骨头,假如用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,假如瘫软下去则肉质就比较欠好;再用手摸下骨头外表,外表有点干或略显湿润并且不粘手。假如粘手则不是新鲜的。用手摸起来感觉肉质严密。

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